青年报·青春上海记者 冷梅/文、图

上海光明村实业有限公司是上海淮海商业（集团）有限公司下属企业，更是淮海路上常年排队的“网红餐厅”。淮海商业拥有“光明邨”和“丰裕”两个上海老字号品牌，经历多年助老服务实践，公司设立助老服务营运组，由1家光明邨配餐分公司和6家黄浦区内的丰裕连锁门店组成。

2011年开始，公司党总支书记、总经理高莉莉亲自挂帅组长，公司营运副总经理徐晨担任副组长，光明村助老服务营运组形成了一系列助老服务举措，以“小切口”服务“大民生”，以“微幸福”支撑“大幸福”，解决了区内老年人配餐服务的“最后一公里”，日均服务老年居民超过3000人次。

  == 助老配餐也有大门道 ==  

作为本市第一家由政府投资、企业运作的老年配餐中心，光明邨配餐分公司自2011年6月15日正式对外运行以来，为原卢湾区四个街道的部分老年人提供午餐。

光明村公司副总经理、光明邨配餐分公司负责人徐晨告诉青年报·青春上海记者，十余年来，光明邨老年配餐中心不断完善食品生产流程和安全配送系统，全力做好居家养老这一民生服务保障工作。2022年10月1日起，光明邨配餐分公司助老配餐覆盖至黄浦全区，并增设晚餐配送服务。公司抽调光明邨大酒家门店的管理和技术骨干，进一步提高配餐的运营能力。配餐中心在严把产品质量关的同时，积极研发创新，在原有两种套餐的基础上推出新系列，形成12元、15元、20元递进式产品结构，系列产品一经推出，供应量较原先配送四个街道时翻倍。新增的六个街道每日供餐数较原先新增200客左右。既满足了老年人更丰富更优质的用餐需求，又提升了企业的良好口碑。目前，日均服务老年居民人数在3000多名。

徐晨说，配餐中心的员工们起早贪黑，终年无休。采购验收组有员工婚假结束第二天就4点前到岗进行收货，对验收全流程进行把关，对不合格的产品坚决予以退回；厨房班组针对于老年菜的特点，精心调配每周菜单，荤素合理搭配，营养均衡，烧制的过程中尽可能软一点，酥一点，淡一点；运输组谨慎细心，确保运输的各个环节安全，确保每一份菜品到达老人手中是温热的，他们传递的不仅是一份丰盛的菜品，更是满满的爱心；窗口销售组与老年人耐心沟通，不厌其烦地介绍菜品的特色，以优质的产品和细致的服务搭建与老年人之间的信任。

  == 数字化提升配餐能级 ==  

在持续保障老年爱心餐供应的同时，光明邨配餐中心还积极推动数字化转型，借助数字化手段进一步实现内部管理提质增效，提高配餐整体运营管理水平。今年，配餐中心完成以SAAS系统为基础的在线销售系统，将原材料纳入ERP管理，形成了全流程老年餐数字化管理体系，提升运营效率。配餐中心还拓展助老配餐业务模式，在确保爱心餐基本盘稳定的情况下，增设线上商城，让黄浦区更多老年人都能品尝到优质、实惠、可口的光明邨美食。

2022年10月，公司在瑞金二路街道辖区内的三家丰裕门店先行先试，开展为老助餐试点工作，发放2413张“瑞金为老助餐卡”，每月向卡内发放各类优惠券，每周一推出15元爱心老年餐（原价25元，差额由爱心企业赞助），全力打造“丰裕爱心星期一”品牌。

同时，三家门店还进行适老化改造，专辟区域形成老年顾客专座专区，对桌角进行打磨处理，使其更加圆润光滑，桌边设有悬挂拐杖的槽口，餐厅进门处设置了可收纳式坡道板，方便轮椅进出。除此之外，等位老人如有需求，可将老年餐打包，让老人带回家享用。服务至今，受到了老年居民的欢迎，截至目前已有2万多人次的老人享受到这一服务，三家门店每周一提供的600多份老年餐当日即被“一抢而空”，很多老年居民经常结伴到丰裕“换口味”。

今年5月1日起，五里桥街道辖区内的二家丰裕门店也加入为老助餐行列，“丰裕爱心星期一”品牌扩容到5家。2家门店推出凭“养联卡”全场满减，及长者优惠套餐活动，受到周边老人的欢迎。5月22日，区委书记杲云为丰裕鲁班店“老字号长者餐厅”揭牌。

早晨刚过8点，丰裕鲁班店的外卖窗口便迎来了大批顾客，窗口的销售员段文剑一上班就开始忙碌起来，好多老年食客去完隔壁菜场，都会到鲁班店顺手带一些熟食、方便菜回去，既美味又省心。厨师出生的段文剑熟谙菜品的烹饪制作和老年人的口味喜好，忙着向老年人介绍菜品特色。段文剑鲁班店工作6年多来，有很多阿姨爷叔都认识他，他的工作从早上6点持续到下午2点，在高峰时间段8点到12点期间，他几乎没有休息时间。段文剑自信地说，“那么多年，我们知道老年人喜欢怎样的菜，我们把菜烧得尽可能酥软，清淡，优选当季的食材”。鲁班店店长毕秀秀介绍说：“我们有一批忠实的老食客，他们觉得我们食材放心、口味很不错，价格也实惠。”

截至8月30日，丰裕门店消费刷卡次数已达7万有余，广受老年人好评。9月1日起，新增5家门店（光明村配餐中心、丰裕淮海店、丰裕陕西店、丰裕南昌店、丰裕马当店）参与到“老字号长者餐厅”助老服务项目，使得光明村公司助老联盟点位扩容至7家。

青年报·青春上海记者 冷梅/文、图

编辑:陆天逸

来源:青春上海News—24小时青年报