青年报·青春上海记者 顾金华

申城气温持续走低，然而有一种东西却热腾腾的，那就是膏方。目前正处于呼吸道传染病的高发季，膏方进补，主动健康，备受大众关注。不过专家提醒，膏方进补大有讲究，并非你想补就能补。

  == 百口紫铜锅坚守古法炮制 ==  

药工在热气腾腾的火炉边不断搅拌，黑色的汤汁在锅里翻滚跳跃，一阵阵浓郁的药香扑面而来……随着浸泡6个多小时的第一批膏方药材正式入锅，煎煮着100口紫铜锅的炉火越来越旺，室内温度一会儿就达到了40℃。从立冬起，上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院的膏方楼便成了医院最忙碌的地方之一。

冬季养生，膏方是不变的“主角”。每年秋冬，医院的一百口紫铜锅一起熬制膏方的盛大场面已成为海派中医文化的一面旗帜。

“很多地方的膏方都是流水线上操作，电脑控温，一体成膏，效率是高了，但老中医的传统也慢慢流失了。”膏方制作室里，经验丰富的中药师朱晓春正在用竹搅片翻着紫铜锅里的药材。他告诉记者，岳阳医院始终坚守古法炮制工艺，用紫铜锅煎煮，分七个步骤：配方、浸药、提取、浓缩、收膏、分装、晾膏。这七个步骤需要一天半到两天时间，最终出炉的是一人一方、原汁原味的岳阳膏方。

上午10时许，第一批膏方的“头汁”煮好了。朱晓春介绍到，取出药汁后，再继续煎煮、压渣提取“二汁”，“头汁”“二汁”合并放置在容器中沉淀。为什么要压渣？老药师娓娓道来，“很多有效成分都含在药渣里，只有榨得干干净净，才对得起定制者花的钱。”

收膏前，药师还会按照处方，依次兑入阿胶、鳖甲胶、黄明胶等胶类、黄酒和糖类，还有各种珍贵的细料，如虫草、人参、鹿茸等。文火熬制中，黑色膏体逐渐变稠，用竹板挑起膏体检查，能滴下成片，也就是“挂旗”，才算收膏完成。随后，经过分装和晾膏，就大功告成了。

“‘春生、夏长、秋收、冬藏’是根据一年四季的气候变化规律而定的中医养生原则，膏方正是适应冬天气候环境养生方法，在冬令闭藏时节对多系统的疾病都有着良好的治疗效果。”岳阳医院呼吸内科首席专家杨佩兰主任医师告诉记者。

  == 中青年膏方需求逐年增大 ==  

如今，只要到了膏方开诊季，岳阳医院、龙华医院等沪上各家中医医院就会出现市民清晨赶来现场排队的热闹场面。

记者了解到，这些年，追逐膏方的粉丝人群越来越多，以平均每年10%的速度上涨。预约者中很多是膏方门诊的忠实粉丝，有些市民甚至已经吃了十多年的膏方。因为对膏方的执着，个别热门膏方门诊专家号甚至在开诊首日就被预约完。

“今年，我们医院膏方门诊预约已近万人次。”医院党委书记郑莉介绍，从近年统计数据来看，这里每年要制作2万料。

其中，在已预约的人群中，40岁以下的患者超过两成，其中年轻患者中亚健康人群居多。而在沪上其他中医医院，预约膏方的中青年所占比例也在逐渐上升。对于中青年而言，膏方根据各人体质，辨证施治，对亚健康的人群有很大帮助。一些中青年平时工作压力比较大，体力消耗透支过多，有些甚至出现早衰现象，此时通过膏方调整人体的阴阳气血，可使其保持旺盛精力，防止过早衰老。

除了青年白领，希望借助膏方调理身体的学生族也逐年增多。今年的膏方门诊刚开启，不少中学生就加入了膏方的队伍。还在上初中的小赵，曾患病毒性心肌炎。此前因机体免疫力差反复感冒，对学习造成了一定的影响。在服用膏方后，他的体质得到改善，之后每年都会来用膏方调理。

“民间素有‘三九补一冬，来年少病痛’的说法。”上海市名中医、岳阳医院消化内科首席专家朱生樑主任医师告诉记者，“冬天气温低，热量耗散多，胃肠道功能相对较其他季节强，生理机能的旺盛有利于营养物质的吸收利用，正是服用膏方的好时候。”

  == 专家提醒：并非想补就能补 ==  

不过，虽然市民对膏方进补的热情够足，但是如果认识不够，很有可能会起到相反的效果。其实，膏方就和衣服一样，也需要根据个人的体质“量体裁衣”，是医生根据个人体质辩证施治，进行综合考虑，该治的治，该调的调，该补的补。

专家提醒，膏方进补适宜年老体虚者、慢性病相对稳定而呈虚证者以及亚健康人群。膏方的配方特点并非一味投滋腻厚重之品，而是补益与疗疾并举。膏方进补必须经过有经验的中医师进行辨证处方，一人一方，药症合拍，才能达到最佳效果。

与此同时，膏方并非人人适用。对某些慢性病的急性发作期，或脾胃功能障碍，如出现口腻、呕吐、大便秘结、舌苔黄腻的患者，应先治疗基础疾病和调整脾胃功能，再由医师诊治决定能否服用膏方。专家提醒，服用膏方的同时要注意劳逸结合，作息规律，使膏方发挥更好的效果。

此外，中医药理论强调“虚则补之”，而膏方除了能“补”之外，还有“清”和“调”的作用。都市的正常人群中八成以上都不需要补，而是需要调理。因为现代都市人大多饮食都不缺营养，而是营养过盛，所以有不少人更需要的是“清一清”。这些人的膏方应为调和、平补，且以调为主。

除了成人，儿童也可以服用膏方，如一些患有呼吸系统疾病的患儿。这些儿童可以通过个性化的膏方来提高免疫力，增强体质。

青年报·青春上海记者 顾金华

编辑:陆天逸

来源:青春上海News—24小时青年报