青年报·青春上海记者 陈泳均/文、图

2月13日19时11分国产动画电影《哪吒之魔童闹海》总票房突破100亿元，观众们纷纷解读电影中的细节。观众们注意到，其中有一个画面是章鱼大将军在岩浆中烤自己的腕吃，为何章鱼大将军敢烤自己的腕？重塑哪吒时，又为何是莲藕被用来塑造哪吒的身躯和四肢呢？

  章鱼大将军烤腕背后暗藏生存绝技  

“章鱼大将军敢烤自己的腕是完全有底气的。”上海海洋大学海洋生物资源与管理学院刘必林教授分析道，章鱼将军的“自助铁板烧”绝非虚构，章鱼的腕具有强大的再生能力。头足类的断腕再生是一个高度协调的多层次生物学过程，涉及干细胞动员、信号通路协同、表观遗传调控及能量代谢适应等。

在岩浆中烤自己的腕吃疼不疼？刘必林指出，尽管无法直接证明头足类断腕时具有与人类相同的“疼痛”体验，但其发达的神经系统、保护性行为及生理调节机制强烈暗示它们可能感知到类似疼痛的不适。生活中也经常有人分不清楚章鱼和鱿鱼。实际上，鱿鱼和章鱼同属于头足类动物。鱿鱼有8只（4对）腕和2只（1对）触腕，其中触腕具有伸缩功能，主要用来攫取食物。章鱼只有8只（4对）腕，俗称八爪鱼，章鱼的祖先其实也有触腕的，它们的触腕在漫长的进化过程中退化掉了。

谈及区分办法，刘必林说，“鱿鱼吸盘不是直接和腕足相连，而是有一个很短小的柄相连，吸盘是游离的、可以动；章鱼和鱿鱼有很大的区别，就是吸盘是直接连在腕足上的，没有游离的状态，是没有吸盘柄的，这一点就可以简单将二者区分开来。”

从腕足再生角度来看，章鱼腕足再生依赖局部干细胞库，鱿鱼腕足再生依赖去分化细胞。章鱼腕足再生需要几周，鱿鱼腕足再生需要几个月。“章鱼腕的再生速率和效率远大于鱿鱼。”刘必林举例，某些章鱼物种（如真蛸Octopus vulgaris）的腕足可在4-8周内完成再生，且再生腕足的功能几乎与原腕足无异。然而鱿鱼（如皮氏枪乌贼Doryteuthis pealeii）的腕足再生需要数月至半年，再生腕运动能力较原腕足弱。章鱼在遇到捕食者时会主动断腕，再生能力是其生存策略的关键；鱿鱼更依赖喷水推进快速逃生，而非主动断腕，再生可能主要用于意外损伤修复。

“头足类的断腕再生尽管机制尚未完全解析，但其研究为再生生物学和医学提供了独特视角。”刘必林表示，头足类腕足再生能力受到年龄、生活环境、营养状态、健康状况及环境压力等多种因素的共同影响。这些因素通过调控细胞增殖、代谢能力、基因表达和免疫反应等机制，间接影响再生效率和质量。理解这些影响因素不仅有助于揭示再生生物学的内在规律，还可为人工养殖、生态保护及再生医学研究提供重要参考。

  重塑哪吒身躯的莲藕全身是宝  

“除了观赏，莲还是重要的经济作物。”上海海洋大学食品学院薛斌副教授介绍，莲是多年生，莲科莲属水生草本植物，全株可以入药，并且是我国种植面积最大的水生蔬菜。莲的地下膨大茎被称为“莲藕”，果实称为“莲子”，莲藕和莲子营养丰富，都是食用的佳品。研究表明，莲藕富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素以及类黄酮、酚类和生物碱等生物活性成分，非常有益于人体健康。莲藕可以直接生吃，但是更多的是烹制食用，以及加工成藕粉冲调饮用。湖北的莲藕汤，杭州的西湖藕粉都很有名。

电影爆火后，不少人纷纷入手藕粉“周边”。那藕粉有哪些妙用？购买藕粉时，有哪些注意事项？薛斌介绍，莲藕加工成藕粉后，更容易保存并且吃起来更方便。除了传统藕粉，为了吸引更多消费者，厂家还开发了多种类型的藕粉，比如速溶型藕粉，无糖型藕粉，桂花味、红枣味等风味藕粉，宁心安神藕粉等等。

薛斌介绍，藕粉经过开水冲调，形成浅红、透亮的胶状液体，带有莲花的清香，口感滑嫩，易于消化，具有生津止渴、健脾开胃、清热润燥、养心安神等功效，适合各种人群，特别是老人、儿童以及体弱多病者食用。冲调的藕粉属于流质食品，因此也经常用于不能进食常规食物的病人，还常用于手术前以及消化道检查前的无渣饮食中。

薛斌提醒道，消费者在选购藕粉时，应该留意商品标识，注意识别是否正规厂家产品，以便买到合格、优质产品。曾经有过关于劣质藕粉的报道，监管部门检测发现某些劣质产品含有大量廉价的土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉，而仅含有8%的莲藕来源淀粉颗粒，也有一些劣质风味藕粉并不含有桂花、红枣成分，而是通过添加香精香料来冒充“风味”。

青年报·青春上海记者 陈泳均/文、图

编辑:李宇婷

来源:青春上海News—24小时青年报