青年报·青春上海记者 郭颖/文、图

上海近年来积极地在餐饮业推进实施“光盘行动”，取得了一定成效。青年报·青春上海记者6月3日从市餐饮烹饪行业协会获悉，自实施“光盘行动”以来，本市的厨余垃圾量减少了近50%，有效杜绝了“舌尖上的浪费”。

  ◆  本市绿色餐厅已达2950家  ◆  

为了扩大“光盘行动”的社会知晓率，上海面向全社会开展“光盘行动”标识征集，并请专家对作品进行了遴选，形成最终“光盘行动”标识。并在去年5月31日的环球美食节开幕式上正式发布，在全社会营造“节约光荣、浪费可耻”氛围，倡导消费者深入实施“光盘行动”。

以进博会为窗口，开展“光盘行动”自律承诺签名活动，已有12000余人自发签名承诺“从现在做起，与文明握手，向浪费告别”。发放有“光盘行动”元素的宣传品13000多份，推动全社会形成节约适度、文明健康的餐饮消费新风尚。

2024年，市商务委指导市餐饮烹饪行业协会，按照绿色餐厅、“光盘行动示范店”相关标准和规范开展实地评审，全年共推出102家“光盘行动示范店”，创建绿色餐厅351家。截至去年底本市绿色餐厅的数量已达到2950家。通过规范建设，餐饮企业在食品安全、低碳环保、节能减排、健康餐饮、诚信承诺、反对浪费等多个维度加强了建设，树立了榜样示范，引导餐饮企业积极行动，制止餐饮浪费。

上海还引导餐饮企业积极发展中央厨房或配送中心模式，大力开展网络订餐、半成品餐等餐饮服务，提高餐饮行业集约化发展水平，为消费者提供安全便利放心的服务。

鼓励企业积极开展服务创新，推广在菜单上标明食材分量，在套餐上注明建议消费人数，提供“半份菜”“小份菜”点餐服务，提倡餐后打包服务；推广“点菜有指导、半份有选择、‘位上’品种多、打包有提醒”的“四步工作法”；推广通过积分奖励、停车优惠、买单打折等举措，引导顾客适度合理点餐，防止过量点餐。

此外，以《绿色餐厅管理规范》新地标发布实施为契机，本市强化对餐饮企业的宣贯培训，尤其是通过“六T”的餐饮现场管理，来引导企业把制止餐饮浪费纳入到餐饮加工、经营和服务的全过程。让绿色、低碳、节约的理念进入企业、进入餐饮从业人员，进入服务全流程，加强行业自律。在指导协会制定《光盘行动就餐服务规范》基础上，去年又要求协会制作了“光盘行动”就餐服务规范培训视频，并在餐饮企业中广泛播放和培训。

  ◆  加大政策支持出台若干措施  ◆  

值得一提的是，上海还加大政策支持，出台《关于促进本市餐饮业高质量发展若干措施》，支持餐饮企业顺应绿色化、数字化、智能化趋势，加快对门店的改造升级，提升餐饮门店服务能级。鼓励企业创建绿色餐厅，持续开展“光盘行动”。明确对年度本市消费市场增长作出突出贡献的餐饮企业，自2024年以来对门店进行绿色化、数字化、智能化改造升级的每家门店给予不超过10万元的一次性奖励，同一企业不超过100万元。

目前，今年实施“光盘行动”相关工作正有序推进。接下来，本市将按照《光盘行动就餐服务规范》，指导市餐饮烹饪行业协会开展“光盘行动承诺店”建设，拟全年建设100家，不断强化示范效应。征集“光盘行动”优秀案例，拟在今年建设“光盘行动承诺店”基础上，在本市餐饮业内征集“光盘行动”优秀案例，复制推广好经验、好做法，引导餐饮企业自觉做“光盘行动”的宣传者、践行者和监督者，并且加大宣贯培训力度，引导餐饮从业人员成为全面贯彻反食品浪费理念的先行者。

青年报·青春上海记者 郭颖/文、图

编辑：陆天逸

来源：青春上海News—24小时青年报