青年报·青春上海见习记者 张振宇

厨房烹饪用纸的出现，本应是解决这些痛点的“救星”，可网上总有人说空气炸锅纸有毒、蒸笼纸含荧光剂，这些都是真的吗？近期，上海市消保委对烹饪用纸进行比较试验，对社交媒体上大家议论纷纭的说法进行实测。

记者从上海市消保委获悉，本次比较试验通过电商平台共计购买了25款烹饪用纸，包含7款空气炸锅纸、6款蒸笼垫纸、6款食物吸油纸和6款咖啡滤纸，单张价格在0.09元至0.36元，所有样品均标有正规厂家信息和产品执行标准。试验重点对真假难辨的网上传言开展了测试。

网上有不少关于“空气炸锅纸在高温下可能析出甲苯、二甲苯并迁移到食物上”之类的传言，这是真的吗？据悉，空气炸锅纸一般由硅油纸制成，硅油纸通常是“三明治”结构：中间淋膜层含有黏合剂，将原木浆底纸层与直接接触食物的食品级硅油层紧紧黏合，消费者担心黏合剂里有苯类物质残留并非没有道理。上海市消保委对此进行测试，没有发现甲苯、邻二甲苯、间二甲苯和对二甲苯，这意味着正规厂家生产的空气炸锅纸在正常使用条件下并不会释放这类有害物质，消费者无需过度担忧。

传言咖啡滤纸原木色比白色更安全？以咖啡滤纸为例，通常都有原木色和纯白色两个“色号”，原木色滤纸‌未经漂白，保留天然纤维感，带有少许木质气味，而白色滤纸经漂白处理后质地细腻，几乎没有纸味。此次，上海市消保委购买的6款咖啡滤纸中有2款白色滤纸，宣称采用酵素漂白工艺，但从检测结果上看，所有咖啡滤纸都通过了甲醛、荧光剂等各项安全测试，白色和原木色咖啡滤纸一样安全可靠。

上海市消保委指出，消费者关注纸张的颜色，其实是担心颜色背后的荧光剂残留问题。本次比较试验对所有样品都进行了荧光性物质测试，没有发现荧光剂的身影，消费者不必再陷入“颜色焦虑”。

此外，近期一批出口蒸笼纸因蒸发残值超上限被退回，同时引起消费者对3-MCPD（3-氯-1,2-丙二醇）和1,3-DCP （1,3-二氯-2-丙醇）这两种致癌物的关注。本次所有样品的非挥发性物质总迁移量都在标准限值内，且没有检出3-MCPD、1,3-DCP，消费者可以放心选购、安心使用。

还有传言称烹饪用纸在接触高温、油脂时会释放出丙烯酰胺。本次所有样品都没有检测出丙烯酰胺，消费者无需过度担心这类风险物质残留。综合来看，本次所有样品均未检出甲醛、荧光性物质、矿物油迁移、丙烯酰胺、3-MCPD、1,3-DCP等有害物质，部分检出微量的铅（重金属）或霉菌（微生物），但重金属、微生物及非挥发性物质总迁移量都在标准限值内。

最后，上海市消保委提醒广大消费者：消费者在购买烹饪用纸时应首先看包装，拒绝“三无”。“三无”纸品是有毒有害物质超标的重灾区，消费者要抵住低价诱惑，从正规渠道选购，查看包装上的食品安全认证标识、厂名、厂址等信息。此外，消费者在使用空气炸锅纸牢记230℃×20分钟红线。大多数空气炸锅纸连续耐高温230℃不超过20分钟，使用前查看注意事项，如果烘烤超过20分钟，中途替换一次，不要超高温、超时、反复使用。最后，压牢空气炸锅纸。在预热阶段不要放入空气炸锅纸，烘烤时注意压好纸张，避免纸张被吹起接触到加热部件发生燃烧。

青年报·青春上海见习记者 张振宇

编辑：陆天逸

来源：青春上海News—24小时青年报