位于瑞金一路上的石藤咖啡馆。本文受访者供图

青年报 杨颖 记者 孙琪

酱油、胡椒、咖喱、烧酒……看到这些组合在一起的词，你会想到什么？超市、饭店？应该没有人会想到咖啡馆。对，这里要介绍的就是一家与酱油、胡椒、咖喱、烧酒……有关的……咖啡馆。

石藤咖啡馆瑞金一路店门面很小，不仔细找，走着走着就错过了。石藤咖啡馆的酱油饴咖啡很有名，很多人惊讶于石藤的咖啡创意，想不通他们怎么会想到在咖啡里加厨房调味料的。店长张小咭说，石藤咖啡馆调制咖啡，用的就是日常生活的材料。

- 酱油饴拿铁 -

石藤咖啡馆瑞金一路店是一间长条形的屋子，设计装修时，没有考虑空间利用，直接将1/4的屋子设计成了吧台，吧台外面是走廊，留给客人坐着喝咖啡的地方很小。张小咭告诉记者，如果要充分利用空间，将吧台放到里面顶头处，顾客走过，就少了与咖啡师直接的眼神交流。至于咖啡座，张小咭认为，现在的独立咖啡店只吸引跟自己调性相同的客人，来石藤的消费者，可能更喜欢买了咖啡坐在门口，比咖啡更重要的是有合适的人聊天。

咖啡店装修用了木质的材料，靠门口的木窗，像很久以前酱油店的模样，外卖小哥匆匆来，伸手从窗子里取走酱油饴拿铁，这是石藤的经典产品，很多人尝过，又来下单，很多人没有尝过，想着什么时候下一单。

酱油，是上海人烹煮用的最多的材料，调制咖啡用酱油，不像用香草那么高雅，也不像用海盐有几分异国腔调。调出来的拿铁，醇厚中带有几分微咸，像小时候吃的太妃糖。

- 红胡椒金姜拿铁 -

一个初春的上午，张小咭双手插在裤兜里，晃晃悠悠地晃进了他的小店。张小咭是个喜欢自由的人，大学毕业后工作了几年，便当了摄影师，可以自由安排时间，更重要的，可以结识更多的朋友。石藤咖啡的创始人是张小咭的朋友，他摄影之余，常常到店里帮忙，后来发现，咖啡馆是一个好地方，可以遇到很多有趣的人、有趣的事。便主持开了瑞金一路这家石藤咖啡。

在这里，咖啡是有趣的。又苦又甜的咖啡，不但可以加咸，也可以加辣。与某些地方直接用辣椒粉加在咖啡里不同，他们研究下来，觉得胡椒和生姜那种闷闷的辣跟咖啡更配。

有趣的店，有趣的产品，自然也会有有趣的人来。张小咭的很多朋友都是这里的常客。没有人把自己当客人，除了喝咖啡聊天，也为咖啡馆做很多看来是举手之劳的事。今年春节，朋友圈发红包流行加封面，张小咭的一位画家朋友为他画了只老虎，老虎手中拿着个咖啡杯。

- 啤卡秋 -

啤卡秋给人的错觉是，这是一款低度酒精饮品。其实不是，这款特调咖啡加的是麦芽。经过很多次实验，他们发现，用了麦芽，就会呈现出啤酒那种清凉而微苦的风味。这对于不好饮酒又醉心于艺术的咖啡客来说，是一个好消息。

这两天，店里的那面白墙上展出的是强烈的色彩，几十幅画板，陈列着张小咭某位朋友的电脑画。由于电脑技术的介入，这些画呈现了很强的抽象性，或者是影影憧憧的人形，或者是奔放展开的花卉，或者是线条凌乱的波浪，画面震撼，但给人们带来的视觉冲击更多的出自于色彩的撞击。

这些画板正对着店里唯一一排固定的座位，独自品咖啡的人，等朋友的人，都可以随时用艺术养眼。

- 烧酒奶咖 -

石藤咖啡瑞金一路店吧台后的白色瓷装墙面上有一张表格，详细标注了不同的咖啡产品所需的咖啡量、制作时间、规格和重量，这让这家咖啡店显出了几分专业，和专业才有的认真。

石藤的认真，体现在他们对原材料和制作工艺的认真。那款烧酒咖啡，他们在尝试了很多配方之后，选择了日本烧酒，咖啡中不仅有酒味，更有酒香。

作为摄影师，张小咭没有将咖啡馆和摄影割裂开来，在他的设计中，咖啡店长长的一面墙都被留白，这些留白，后来就成为了展览的好地方。

在石藤咖啡的公众号上，有两篇摄影展的介绍，水时的《向内的目光》和Jamie Hua《欲言又止》沙滩系列展。洁白的墙面上，充满明暗对比的光影呈现出丰富的层次感，咖啡香和酒香缭绕着，艺术与咖啡似乎本来就是这么一体的。

- 日式咖喱拿铁 -

店太小，没有几张椅子，细心的咖啡客会发现，他们家的椅子还都是露营用的帆布折叠椅。张小咭告诉记者，露营是他非常喜欢的活动，他们去年还专门组织了一场有20多人参加的露营活动。

咖啡馆组织人拉出去搞露营，怎么看也是不务正业。不过，这不正是石藤咖啡馆的特色吗？　咖啡不但加糖加奶，不但加了酒、加了酱油，最夸张的是还可以加咖喱。第一口咖喱拿铁喝到嘴里，那味道不说终身难忘，至少一年里你一定印象深刻。在咖啡绵密的口感之下，有一点点咖喱的辛辣复合味道，让味蕾的感受变得极其复杂。

对于年轻人来说，混搭不仅仅是工作的方法，更是一种生活方式。咖喱拿铁也好，咖啡露营也好，都只是他们寻找自我、放飞自我的方式。也许这些探索到最后会有大量的失败案例，但探索本身就有着无穷的乐趣。

- 芝麻拿铁 -

“石藤”并不是有些人认为的日式咖啡馆，张小咭说，石藤来自于septem，拉丁文数字7。张小咭说，一周是7天，他希望每一天都可以与喜欢咖啡的人们相遇，而7这个对于一周来说的终极数字，也可以代表对真实与未知的不断探索挖掘、不拘于常规。

这段话说得很有意思，因为，你大概没有见过一家咖啡馆卖衣服的。石藤咖啡瑞金一路店吧台的墙上就挂着一件T恤、一顶帽子，这是他们家咖啡的周边产品。小小的咖啡店、种种的咖啡变奏，早已不能容纳他们对于咖啡和文化的探索，因此，需要有更多的载体来承接这样的创意溢出。

在所有的咖啡变奏之中，芝麻拿铁大概是最中规中矩的一种，但是，中西食材的融合，仍然很鲜明地阐述了石藤咖啡想要告诉人们的主题：不拘泥于常规，人生将会多姿多彩。

青年报 杨颖 记者 孙琪

来源:青年报