青年报·青春上海记者 杨力佳/文、图

可以在全球咖啡馆数量最多的城市拥有一家属于自己的独立咖啡馆已经成为不少年轻人的梦想，相比之下，选择在上海开一家咖啡烘焙厂似乎就显得有些与众不同了。邱涛就是这个不走寻常路的创业者，在开了几年独立咖啡馆之后，他决定另辟蹊径，在闵行区浦江镇开出了一家“共享”咖啡烘焙厂，助力更多的独立咖啡馆创业者实现自己的“咖啡梦”。

40℃的高温天，也阻挡不了前来咖啡烘焙六厂的创业者们，烘豆、杯测……在浓郁的咖啡香气中，每个人都在各自的咖啡理想国里自得其乐。

2015年，当时还在汽车质量管理行业工作的邱涛因为喜欢咖啡而选择辞职，白手起家开起了独立咖啡馆，经过不断的发展，最多的时候，他一共拥有5家独立咖啡馆。那么问题来了，咖啡馆开得好好的，为何要转向开咖啡烘焙厂呢？

对此，邱涛表示，可能因为自己曾是一个不折不扣的理工男，所以即便改行做咖啡了，骨子里还是更偏向技术流，喜欢琢磨咖啡的种植、烘焙等技术。在这个过程中，他慢慢发现了不少困扰独立咖啡馆从业者的共同痛点。他和记者算了一笔账，以他之前的经验，一家独立咖啡馆每个月咖啡豆的消耗量在二三十公斤。这个量，如果想要做一些个性化的定制是很难找到合适的烘焙加工渠道的。“面临渠道和成本的限制，这些痛点让不少独立咖啡馆从业者无法完全实现自己的‘咖啡梦’，作为其中的一员，我就想着自己可以做点什么来改变这种局面。”

于是，邱涛和朋友决定合伙开一家“共享”咖啡工厂，让独立咖啡馆从业者可以全流程地参与咖啡的生产，从选豆、烘焙到产品设计……“现在，大家对咖啡的需求是多元化、个性化的，所以在这里，每一杯咖啡都可以拥有自己的专属特色。”在经过长达14个月的选址考察后，最终，邱涛选择了闵行区浦江镇。“做这个决定有诸多考量，其中最重要的，一是这里交通便利，离市区近；二是浦江镇对我们创业者非常重视和友好，给我们提供很多帮助与扶持。”

“我们原定于3月正式开业的，却遭遇了此轮突如其来的疫情。原本，我们准备用来积累客户的5个活动不得不取消。面对仓库里五六吨的库存，我们一家一家地给独立咖啡馆打电话，对接需求。”邱涛回忆道，“我们打了400多家的电话，封控期间物流受阻，当时独立咖啡馆这方面的需求还是蛮大的，成交的有100多家，差不多解决了一半库存。如今，其中的一些已经成为了我们的固定客户。这次的上海咖啡文化生活节来得正好，我们可以在这个活动中结交更多志同道合的朋友。”

邱涛表示，共享只是一种方式，而让咖啡成为一个媒介，承载更多的文化符号才是自己最终的目标。在浦江镇相关部门的支持下，他们还设计了一套沪谚节气限定版“獬豸咖啡”，准备这个周末带去首届上海咖啡文化生活节。

邱涛一边介绍一边向记者展示了这套新鲜出炉的跨界联名款，只见一个个充满国潮风的挂耳包个性十足，识别度很高，选用花香、柠檬、巧克力和红酒四种不同风味，展现四季交替。“獬豸”源于中国古代神话传说中的神兽，它象征着勇猛公正、聪明智慧，今年通过海选被确定为浦江非遗IP。

在这个6000平方米的厂房里，一共有24间共享烘焙车间，400平方米的恒温恒湿生豆仓库，存放着来自各个产地的生豆，犹如一家小型的生豆博物馆。

咖啡烘焙六厂给出的起订量很低，挂耳500包，咖啡豆10公斤，越来越多的独立咖啡馆创业者慕名而来。即便是毫无经验的创业者，也可以在这里获得全套方案，从设计产品包装到挑选咖啡品种，一站式的服务省心省力。

“独立咖啡馆虽小，但五脏俱全，作为创业者需要处理各种各样的问题，实属不易，所以更加需要抱团。我们就是想做一个平台，彼此赋能。与此同时，我们也一直有一个梦想，那就是做中国自己的咖啡，将中国的咖啡推向国际市场。我们云南的咖啡豆非常不错，忙完咖啡文化生活节后，我将再次启程前往那里。也希望更多创业者加入我们的行列，一起打造出更有中国特色的个性化咖啡品牌。”邱涛说道。

青年报·青春上海记者 杨力佳/文、图

编辑:张红叶

来源:青春上海News—24小时青年报